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若き杜氏が醸す山岡酒造「瑞冠」 杜氏 畑中祐次
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ZY001 |
瑞冠 生もと仕込
袋搾りしずく酒 純米吟醸
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| 使用米 |
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山田錦 |
| 精米歩合 |
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６０％ |
| アルコール度数 |
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16，8 |
| 日本酒度 |
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+４ |
| 使用酵母 |
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蔵付瑞冠1号 |
| 酸度 |
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3，0 |
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乳酸がモト桶内に自然に発生するのを待ってから酵母を培養する方法を生モト仕込みと言います。この蔵では16年夏に新発見した蔵付酵母により、手間隙をかけ力強いお酒が出来ました。強さばかりでなく、山田錦の優しい味わいも存分に感じる酒です。
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| １，８００ｍｌ |
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２，９４０円（税込） |
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| ７２０ｍｌ |
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１，４１８円（税込） |
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ZY002 |
瑞冠 純米７０ 純米酒
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| 使用米 |
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山田錦 |
| 精米歩合 |
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７０％ |
| アルコール度数 |
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1７〜1８ |
| 日本酒度 |
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+１３ |
| 使用酵母 |
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協会１４０１ |
| 酸度 |
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1，6 |
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2004年度醸造。地元産の山田錦を70％だけ磨いて醸した純米酒！瑞冠初の試み！
山田錦の旨みと畑中杜氏のパンチの効いた造りで、まろやかなコクを感じさせます。程よい熟成が見事な味わい。
燗か冷やでぐいっといきたい！
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| １，８００ｍｌ ２，２００円（税込）
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ZY003 |
瑞冠 こわっぱ しずく酒 亀の尾
（純米吟醸）18BY
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| 使用米 |
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亀の尾 |
| 精米歩合 |
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５５％ |
| アルコール度数 |
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１６，８ |
| 日本酒度 |
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+１２ |
| 使用酵母 |
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AK-12 |
| 酸度 |
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1，5 |
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広島ではこの蔵だけではないでしょうか、亀の尾米で作るお酒があるのは・・・。
色々なことにチャレンジするところは本当に面白い蔵です。蔵の姿勢が前向きなのでしょう。
超辛口のお酒ですが、亀の尾特有のまろやかさが舌を這っていく感じです。
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| １，８００ｍｌ |
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２，９００円（税込） |
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| ７２０ｍｌ |
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１，３９０円（税込） |
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ZY004 |
瑞冠 純米一番しぼり
生にごり発泡 |
| 使用米 |
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新千本 |
| 精米歩合 |
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６５％ |
| アルコール度数 |
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１５，８ |
| 日本酒度 |
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−７ |
| 使用酵母 |
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協会１４０１ |
| 酸度 |
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１，８ |
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にごりも最近は純米が多くなってきていますが、瑞冠のにごりは、また格別に美味い！嫌味のないピチピチ微発泡！例えるならクリームソーダの日本酒！少し寝かせてみてもおもしろいお酒です。
お正月は、プチプチ、ピチピチのにごり酒で！！
2007年12月26日発売！！予約受付中！
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| ７２０ｍｌ |
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１，０００円（税込） |
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| ３００ｍｌ |
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４５０円（税込） |
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